Varza călită este un preparat culinar cu origini adânc înrădăcinate în bucătăria tradițională din multe culturi. Această mâncare simplă, dar extrem de gustoasă, a devenit un pilon al meselor de familie și un fel de mâncare apreciat în întreaga lume. Cu o textură bogată, arome și gusturi complexe, varza călită poate fi savurată ca un acompaniament delicios sau ca un fel principal în sine.
În acest articol, vom explora arta preparării celei mai bune varze călite, aducând în prim-plan rețete variate și trucuri culinare pentru a obține un rezultat perfect.
Despre varză
Varza este o legumă cruciferă, parte a familiei Brassicaceae, cunoscută sub numele științific Brassica oleracea. Această legumă este originară din Europa, dar este cultivată în întreaga lume și este o componentă esențială a multor bucătării. Varza este cunoscută pentru natura sa versatilă și se folosește într-o varietate de preparate culinare.
Iată câteva informații interesante despre varză:
Varietăți diverse: Există mai multe varietăți de varză, inclusiv varza albă comună, varza de Bruxelles, varza roșie, varza de savoare și varza chinezească, fiecare având caracteristici distincte de gust, culoare și textură.
Bogată în nutrienți: Varza este o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale. Este bogată în vitamina C, vitamina K, vitamina B6 și acid folic. De asemenea, conține minerale precum calciu, potasiu și fier.
Beneficii pentru sănătate: Consumul regulat de varză poate aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Varza este cunoscută pentru conținutul său ridicat de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative. De asemenea, este asociată cu reducerea riscului de boli de inimă și a cancerului.
Fibre alimentare: Varza este o sursă bună de fibre alimentare, ceea ce o face benefică pentru digestie. Fibrele contribuie la menținerea sănătății intestinale și la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Preparare versatilă: Varza poate fi preparată în diverse moduri, inclusiv ca varză călită, salată de varză, varză fermentată (sau kimchi în bucătăria coreeană) sau chiar coaptă în cuptor. Fiecare metodă de gătire scoate în evidență aromele și texturile unice ale acestei legume.
Cultivare ușoară: Varza este o cultură relativ ușor de crescut în grădini și ferme. Ea poate fi cultivată în sezonul rece sau în cel cald, în funcție de varietate și preferințe.
Utilizări în bucătărie: Varza este un ingredient versatil și poate fi folosită într-o varietate de rețete, cum ar fi sarmale, coleslaw, supă de varză, varză murată și multe altele. Este folosită și ca înveliș pentru rulade și sarmale în bucătării din întreaga lume.
Economie: Varza este o legumă relativ ieftină și accesibilă, ceea ce o face o opțiune atractivă pentru bugetele limitate.
Cele mai citite articole
Tradiții culinare: Varza este o componentă importantă a multor mâncăruri tradiționale, cum ar fi choucroute garnie din bucătăria franceză, okonomiyaki din bucătăria japoneză și borscht din bucătăria rusă, dovedindu-se o legumă cu o istorie culinară bogată.
Diverse beneficii culinare: Varza poate oferi o varietate de arome și texturi în bucătărie, de la crocantă la moale, de la dulce la ușor amară, în funcție de modul de preparare și combinațiile de ingrediente.
Rețete cu varză
Rețeta 1: Varză Călită cu coaste de porc
Ingrediente:
- 1 varză mare
- 1,6 kg coaste de porc
- 1 ceapă
- 2 linguri (30 ml) de ulei
- 250 ml de bulion de roșii
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de mărar uscat
- Sare și piper
- Mărar proaspăt
Instrucțiuni:
- Spălați și tocați fin varza. Așezați-o într-un castron mare și presărați puțină sare, apoi frământați ușor. Lăsați varza deoparte pentru 10 minute.
- Condimentați coastele de porc și prăjiți-le puțin.
- Căliți ceapa, apoi adăugați varza tocată în trei sau patru tranșe.
- Când varza scade în volum, adăugați din nou varză și acoperiți cu un capac până când acesta scade.
- Adăugați mărar uscat, sare, piper și cimbru.
- Porniți cuptorul la 190 de grade Celsius și așezați varza călită într-o tavă, apoi coastele și un alt strat de carne, acoperiți cu un capac și puneți la cuptor.
- După 45 de minute, adăugați bulionul și amestecați ușor.
- Lăsați la cuptor încă 25 de minute, apoi îndepărtați capacul.
- Serviți varza călită cu mămăligă.
Rețeta 2: Varză acră călită fără carne
Ingrediente:
- 2 verze
- Ulei
- Cimbru
- Foi de dafin
- Pastă de roșii
Instrucțiuni:
- Spălați bine cele două verze și tăiați-le fin.
- Într-o tigaie adâncă, încălziți puțin ulei și căliți varza, amestecând din când în când pentru a evita arderea.
- Adăugați două foi de dafin, puțin cimbru uscat și lăsați sub capac până când varza este bine călită și moale.
- Adăugați două linguri de pastă de roșii, lăsați să dea două-trei clocote și varza este gata pentru servit.
Rețeta 3: Varză călită cu afumătură
Ingrediente:
- 1 varză murată
- 1 ciolan afumat
- 2 linguri pastă de ardei
- 2 linguri untură
- 1 linguriță boia
- Piper
Instrucțiuni:
- Spălați ciolanul afumat și puneți-l la fiert în apă. Aruncați prima apă și puneți din nou la foc. Lăsați timp de 15 minute.
- Între timp, tăiați varza în bucăți mai mari, scurgeți-o bine și căliți-o în untură în tava în care va fi gătită la cuptor.
- Presărați boia și piper, adăugați pasta de ardei și puneți la cuptor.
- Așezați ciolanul pe varză, turnați apă și lăsați la cuptor până când totul este gata.
Rețeta 4: Varză călită cu cârnați
Ingrediente:
- 3 linguri de unt sau 3 linguri de untură
- 1 varză verde mică, tocată mărunt
- 1⁄2 ceașcă de ceapă, tocată mărunt
- 3 cârnați de cârnați afumați, feliați
- 1 cutie de roșii tăiate în cuburi
- 1⁄4 linguriță de sare
- 1⁄4 linguriță de cimbru
- Sare și piper negru, după gust
Instrucțiuni:
- Tăiați cârnații, varza și ceapa.
- Într-o tigaie mare, preîncălziți cârnații feliați timp de aproximativ 3 minute pentru a scoate o parte din grăsime.
- Scoateți cârnații din tigaie și scurgeți-i pe prosoape de hârtie, dacă este necesar. Lăsați deoparte.
- Ștergeți tigaia. În aceeași tigaie, topiți untul.
- Adăugați varza și ceapa și gătiți-le la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute, până când varza începe să se înmoaie.
- Adăugați restul ingredientelor, inclusiv cârnații.
- Acoperiți tigaia și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
- Scoateți capacul și continuați să gătiți până când varza are frăgezimea dorită și cea mai mare parte a lichidului a fost redusă.
Aceste rețete vă vor ajuta să pregătiți varză călită în diferite moduri delicioase.
